Vintermad - paneret knoldselleri
Vegetar opskrifter

Paneret knoldselleri

Paneret knoldselleri er et nemt og lækkert alternativ til en bøf.

I vinter sæsonen er der masser af gode og billige rodfrugter og de er fulde af vitaminer og kan tilberedes på mange måder. Her er et forslag til, hvordan knoldselleri kan tilberedes. Knoldselleri smager skarp og lidt specielt, men helt fantastisk sammen med den lidt fede panering og den sprøde skorpe.

Som vegetar i en familie af kødspisere er det rart ind i mellem at spise næsten det samme som resten af familien og ikke kun spise tilbehør. Her er de panerede knoldselleri et godt bud på en vegetarret, der nemt kan laves som en ekstra ting. Man kunne måske også forestille sig, at nogle kødspisere ville spise disse panerede knoldselleri som tilbehør. Ja, det er så ikke lige sket i min familie…. 😉 endnu!

Hvad skal der i

  • Knoldselleri i skiver
  • 1 æg
  • Rasp
  • Olie til stegning

Hvordan

Skær skiver af knoldsellerien af ca. 1 centimers tykkelse. Beregn cirka en stor skive per person eller flere små. Skræl skiverne og dump dem evt. tørre med et stykke køkkenrulle.

Slå et æg ud i en dyb tallerken og rør det sammen med en gaffel. Hæld rasp i en anden dyb tallerken.

Dyp en knoldselleri skive i æg, så der er æg på begge sider. Vend derefter skiven i rasp. Skal det være en smule syndigt, så gentag processen, derved bliver det en dobbelt panering.

Vintermad med smukke farver. Paneret knoldselleri
Vintermad med smukke farver

Varm panden op med olie på. Når olien er varm, lægges knoldselleri skiverne forsigtigt over på panden. De skal være lysebrune og sprøde, når de er færdige. Test evt. men en gaffel om sellerien er blevet blød inde i midten.

En lækker sprød skorpe på en skive paneret knoldselleri
En lækker sprød skorpe på en skive paneret knoldselleri

Forslag til tilbehør: Asparges kartofler, kogte grønsager og bearnaise sovs.

Serveres evt. med en salat. Det kunne være en salat med gedeost eller en lækker bulgur salat.

Hvis du har prøvet denne opskrift, så bliver jeg glad, hvis du vil fortælle om du synes det er et hit. Måske har du også et par gode forslag til hvad jeg skal prøve at panere næste gang.

Velbekomme og god fornøjelse i køkkenet.

Følg By Schlagelberger på facebook og instagram

2 Comments

  • Malene

    Sikken en god idé med panerede selleriskiver. Jeg er ret vild med knoldselleri (undtaget i supper, af en eller anden årsag) og jeg mangler tit inspiration til nye måder at tilberede på. Det her må straks prøves.

    • Schlagel

      Mange tak. Jeg har det på samme måde. Knoldselleri er lækre, bare ikke lige i suppe. Den her ret er nem at lave og nem er et hit herhjemme. God fornøjelse.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.